JS NewsPlus - шаблон joomla Продвижение

Sosial Media

Dekafeinasi Biji Kopi Robusta (Coffea canephora L.) : ” Cara Jitu Menurunkan Kadar Kafein dalam Kopi “

Kopi Secara Umum

Kembali cerita tentang kopi. Lampung merupakan salah satu penghasil kopi Robusta terbesar di Indonesia. Berdasarkan  data BPS Provinsi Lampung tahun 2019, luas perkebunan Kopi di Provinsi Lampung yaitu 156 878 Ha dengan produksi sebesar 110 570 ton dengan   sentra produksi kopi Lampung Barat dan Tanggamus.  Potensi ini sangat menjanjikan bagi Lampung  sebagai salah satu penghasil kopi Robusta terbesar di Indonesia.  Namun bila dibandingkan dengan kopi Arabika, Kopi jenis Robusta mempunyai kandungan kafein yang cukup tinggi yaitu sampai mencapai dua kali lipat dari kopi Arabika.

 

Apa itu Kafein?

Kafein adalah senyawa alkaloid yang termasuk jenis metilxanthine (1,3,7-trimetilxanthyne) atau C8H10N4O2. Kafein dalam kondisi murni berupa serbuk putih berbentuk kristal prisma hexagonal, dan merupakan senyawa tidak berbau, serta berasa pahit (Farida dan Kumoro, 2013). Konsumsi kafein dalam dosis rendah memang terbukti memberikan manfaat. Dalam sebuah studi oleh Smit dan Rogers (2000) dikatakan bahwa 12,5 – 100 mg kafein dapat memberikan efek positif dan jarang menimbulkan efek samping (Ingrouille, 2013). Namun tidak semua produk berkafein seperti kopi dan minuman energi mencantumkan kadar kafein yang terkandung didalamnya. Kadar kafein dalam kopi diketahui bervariasi tergantung pada jenis kopi. Pada kopi instan terkandung 66 - 100 mg kafein per sajian (Sadock and Sadock , 2007) ; (Ingrouille, 2013). Kadar kafein pada minuman energi cukup tinggi yaitu sekitar 80 – 141 mg per sajian (Norton, et. al., 2011)

Sekalipun memiliki banyak manfaat, masalah utama dari menkonsumsi kopi adalah kadar kafein yang terkandung di dalamnya (Mulato, 2001). Kafein memang memiliki efek farmakologis yang bermanfaat secara klinis, seperti menstimulasi susunan syaraf pusat, dengan efek menghilangkan rasa letih, lapar dan mengantuk, juga meningkatkan daya konsentrasi dan kecepatan reaksi, memperbaiki kerja otak dan suasana jiwa, serta memperkuat kontraksi jantung. Namun pada penggunaan kafein secara berlebihan dapat menimbulkan debar jantung, gangguan lambung, tangan gemetar, gelisah, ingatan berkurang, dan sukar tidur (Tjay dan Rahardja, 2007)

Hasil penelitian Rizky et al. (2015) menunjukkan bahwa kandungan kafein dalam kopi Robusta berkisar antara 1,439 - 3,700 mg /L, sedangkan Kandungan kafein dari kopi Arabika berkisar antara 0,474 - 1,926 mg /L. Hasil penelitian Yani, dkk(2019) kadar kafein pada kopi Robusta di Lampung berkisar antara 3,4 – 3,9%.

 

Apakah Dekafeinasi itu?

Dekafeinasi atau dekafeinisasi merupakan suatu proses yang bertujuan untuk mengurangi atau menghilangkan kafein dari benda yang memuatnya. Contoh tanaman yang mengandung kafein adalah biji kopi, daun teh dan kakao. (Wikipedia, 2017).

Dekafeinasi kopi merupakan proses ekstraksi padat-cair, dimana tujuan utama dalam proses dekafeinasi adalah mengurangi kadar kafein yang terkandung didalam biji kopi tersebut. Proses ini yang menjadikan kopi menjadi rendah kafein (Hartono, 2009). Dengan rendahnya kadar kafein dalam kopi orang yang sensitif terhadap kafein masih bisa dengan nikmat menikmati kopi.

 

Sifat fungsional atau manfaat kesehatan  kopi dekafeinasi bagi tubuh manusia.

Dekafeinasi banyak digunakan untuk mengurangi kadar kafein di dalam kopi agar rasanya tidak terlalu pahit. Selain itu, dekafeinasi juga digunakan untuk menekan efek samping dari aktivitas kafein di dalam tubuh. Kopi terdekafeinasi sering dikonsumsi oleh pecandu kopi agar tidak terjadi akumulasi kafein yang berlebihan di dalam tubuh. Selain itu bagi bukan pecandu kopi akan bisa menimati sensasi meminum kopi tanpa khawatir.  

 

Teknologi Dekafinasi

Dekafeinasi dapat dilakukan dengan menggunakan air (water decaf-feination), pelarut (solvent decaffeination)dan super kritikal CO2 (carbon dioxidedecaffeination). Dekafeinasi yang dilakukan di Swiss dikenal dengan The Swiss Water Process karena menggunakan pelarut air dan keuntungannya antara lain mudah diperoleh, relatif murah dan aman bagi kesehatan. Penggunaan pelarut anorganik pertama kali dilakukan di Jerman pada tahun 1990 dengan menggunakan pelarut kloroform, benzene,dan metil klorida (Katz, 1997), dan karena alasan munculnya dampak negatif terhadap kesehatan maka penggunaan pelarut tersebut mulai ditinggalkan.

 

Action BPTP Lampung dan  Persentase pengurangan Kadar Kafein

BPTP Lampung  melalui Dra. Alvi Yani, MSI dkk telah melakukan penelitian terkait pengurangan kadar kafein dalam kopi Robusta  dengan metode The Swiss Water Process yang dimodifikasi.  Kopi yang dipanen dengan dipetik merah dan yang telah melalui tahapan-tahapan pascapanen  seperti dipulping, dicuci, dijemur, digiling dan dijemur kembali, selanjutnya  didekafeinasi  dapat  menurunkan kadar kafein hampir  mencapai 50%.

 

Kesimpulan

Dekafeinasi kopi merupakan proses ekstraksi padat-cair, dimana tujuan utama dalam proses dekafeinasi adalah mengurangi kadar kafein yang terkandung didalam biji kopi tersebut. Proses ini yang menjadikan kopi menjadi rendah kafein.

Hasil penelitian BPTP Lampung, Kopi yang dipanen dengan dipetik merah dan yang telah melalui tahapan-tahapan pascapanen  seperti dipulping, dicuci, dijemur, digiling dan dijemur kembali, dapat  menurunkan kadar kafein hampir mencapai 50%.

 

Penulis :  ALVI YANI

Foto Dokumentasi :

 

 

 

wso shell indoXploit shell wso shell hacklink hacklink sat hacklink sat deface mirror hacklink wso shell
instagram takipçi instagram takipçi takipçi satın al instagram free followers youtube abone hilesi 2018 instagram takipçi kasma instagram takipçi free followers for instagram instagram takipçi satın al instagram free followers free instagram followers instagram takipçi kasma instagram beğeni hilesi cheat follower for instagram instagram giriş instagram free follower twitter begeni twitter takipci smm panel sosyal medya paneli instagram takipçi hilesi instagram takipçi instagram takipçi free followers for instagram instagram takipçi satın al instagram free followers free instagram followers instagram takipçi kasma instagram beğeni hilesi cheat follower for instagram instagram giriş instagram free follower twitter begeni twitter takipci smm panel sosyal medya paneli instagram takipçi hilesi Yalova Escort Sakarya Escort Burdur Escort Bayan Zonguldak Escort Mardin Escort Bayan Sex hikayeleri Elazığ Escort Manisa Escort Diyarbakır Escort Samsun Escort Bayan Samsun Escort Malatya escort Kayseri Escort Kayseri Escort Bayan Gaziantep Escort Gaziantep Escort Bayan Escort Gaziantep Eskisehir Escort Eskişehir Escort Bayan Bursa Escort Bursa Escort Bayan Beylikdüzü Escort Beylikdüzü Escort Escort Beylikdüzü Beylikdüzü Escort Antalya Escort Bayan Antalya Escort Alanya Escort Escort Alanya Adana Escort Escort Malatya Alanya Escort Konya Escort Bodrum Escort Kuşadası Escort Hatay Escort Gaziantep Escort Lefkoşe escort Lefkoşe escort Afyon Escort Escort Hatay Trabzon Escort Tekirdağ Escort Şanlıurfa Escort Niğde Escort Nevşehir Escort Erzurum Escort Sinop Escort Bayan van escort Betbaba Betmoon Sex hikayeleri wsbets Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri hilbet Vdcasino giriş adresi Asyabahis giriş adresi trabzon escort baymavi Escort Marmaris kütahya escort kastamonu escort kütahya escort erzurum escort urfa escort manisa escort niğde escort yozgat escort rize escort urfa escort ısparta escort erzincan escort malatya escort sakarya escort trabzon escort Escort Yalova Artvin Escort Zonguldak Escort Ordu Escort Escort çeşme Escort edirne Mardin Escort Bayan Sakarya Escort Bayan sivas escort yalova escort ordu escort mardin escort kastamonu escort tekirdağ escort sakarya escort giresun escort yalova escort erzincan escort ordu escort mardin escort sivas escort zonguldak escort erzurum escort bursa escort Gümüşhane escort Bolu Escort ısparta escort Erzincan Escort ısparta escort Giresun Escort giresun escort malatya escort Adana Escort Çanakkale Escort Niğde Escort Afyon Escort Yozgat Escort Bolu Escort Edirne Escort Sivas Escort Yozgat Escort Çanakkale Escort Diyarbakır Escort Erzincan Escort Manisa Escort Ordu Escort Rize Escort Şanlıurfa Escort Sinop Escort Sivas Escort Tekirdağ Escort Van Escort Bursa escort Mersin Escort erzincan escort agri escort Didim Escort Nevşehir Escort Trabzon Escort Kütahya Escort Artvin Escort Elazığ Escort Uşak Escort Van Escort diyarbakır escort kuşadası escort kocaeli escort uşak escort Kütahya Escort Erzurum Escort Rize Escort Kastamonu Escort uşak escort urfa escort van escort yalova escort zonguldak escort çanakkale escort çorum escort ısparta escort elazığ escort Giresun Escort Kastamonu Escort zonguldak escort erzincan escort tekirdağ escort van escort ısparta escort niğde escort rize escort manisa escort sinop escort sivas escort tekirdağ escort tokat escort trabzon escort malatya escort manisa escort maraş escort mardin escort marmaris escort samsun escort sakarya escort rize escort ordu escort niğde escort nevşehir escort muğla escort mersin escort kuşadası escort kütahya escort kıbrıs escort kastamonu escort kayseri escort kocaeli escort konya escort gümüşhane escort hatay escort kars escort erzincan escort erzurum escort eskişehir escort giresun escort bolu escort didim escort diyarbakır escort düzce escort burdur escort edirne escort denizli escort ağrı escort balıkesir escort beylikdüzü escort bodrum escort antalya escort antep escort artvin escort aydin escort adana escort afyon escort alanya escort yozgat escort çeşme escort yozgat escort bursa escort bursa escort bodrum escort bodrum escort samsun escort gaziantep escort adana escort afyon escort alanya escort çanakkale escort çorum escort denizli escort didim escort düzce escort düzce escort edirne escort adana escort agri escort artvin escort aydin escort balıkesir escort afyon escort balıkesir escort denizli escort bolu escort burdur escort eskişehir escort kayseri escort konya escort maraş escort mersin escort gümüşhane escort kars escort kıbrıs escort muğla escort tokat escort tokat escort muğla escort marmaris escort maraş escort konya escort kocaeli escort kıbrıs escort hatay escort çorum escort çeşme escort bodrum escort didim escort çeşme escort burdur escort bolu escort mersin escort konya escort antalya escort aydin escort artvin escort Antalya escort Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Sex hikayeleri Winxbet Vegabet Showbahis Seabahis Romabet Queenbet Onbahis Nakitbahis Mottobet Mavibet Lunabit Limanbet Jokerbet Jasminbet Hermesbet Grbets Gencobahis Egobet Efsanebahis Cepbahis CasinoMaxi Betsidney Betonbet Bahsine Akcebet Adiosbet youwin yorkbet wonodds vevobahis tulipbet truvabet tempobet superbetin superbahis pulibet princessbet polobet pashagaming ngsbahis modabet matrixbet lidyabet kingbetting jojobet jestbet jestbahis interbahis imajbet holiganbet grandbetting gorabet forvetbet fenomenbet ensobet elexbet casinometropol betper betnano betexper betcup betboo belugabahis bahisarena artemisbet anadolucasino 1xbit 1xbet Pashabahis Privebet Neyine Megabahis Liderbahis Kolaybet Gobahis Dumanbet Dinamobet Pinbahis Celtabet Bahsegel Venusbet Betpark Betlike Arzbet Mobilbahis Bets10 Savoybetting Makrobet Goldenbahis Betmatik Betgram Betist Betticket Betvole Mariobet Betebet Betpas Piabet Milanobet Tipobet Trbet Restbet Perabet ilbet Supertotobet Sekabet betpapel favorisen giriş onwin giriş altincasino giriş casinokral giriş casino360 giriş aresbet giriş betmarino giriş betflix giriş limakbahis giriş jetbahis giriş akbet giriş milosbet giriş kareasbet giriş mrcasino giriş casinoslot giriş betkanyon giriş betorder giriş wolbet giriş bahisnow giriş bets4you giriş melbet giriş discountcasino giriş megapari giriş betwego giriş hemenbahis giriş hiperbet giriş noxwin giriş sinyorbet giriş bahistir giriş adana escort canlı bahis sanal bahis kaçak bahis eryaman escort artvin escort bilecik escort bursa escort kırklareli escort karabük escort sinop escort karaman escort tekirdağ escort kırşehir escort kuşadası escort manisa escort çankırı escort kırıkkale escort izmit escort erzurum escort antalya escort buca escort kadıköy escort balıkesir escort samsun escort hatay escort burdur escort malatya escort antep escort diyarbakır escort nevşehir escort kıbrıs escort kütahya escort kayseri escort muğla escort eskişehir escort aydın escort uşak escort denizli escort konya escort mersin escort çanakkale escort tekirdağ escort maraş escort trabzon escort ordu escort mardin escort çorum escort bolu escort tokat escort adana escort kastamonu escort avcılar escort rize escort yozgat escort beylikdüzü escort esenyurt escort giresun escort niğde escort pendik escort başakşehir escort sivas escort elazığ escort şişli escort gaziemir escort mecidiyeköy escort karşıyaka escort afyon escort kıbrıs escort kıbrıs escort ısparta escort konak escort bursa escort alanya escort bakırköy escort manisa escort halkalı escort sakarya escort urfa escort van escort ağrı escort zonguldak escort yalova escort düzce escort fethiye escort edirne escort kocaeli escort düzce escort sohbet sohbet adana escort bartın escort yalova escort sakarya escort maraş escort van escort muş escort siirt escort erzurum escort erzincan escort afyon escort nevşehir escort ısparta escort batman escort edirne escort amasya escort çanakkale escort balıkesir escort uşak escort düzce escort hatay escort muğla escort bodrum escort urfa escort mardin escort diyarbakır escort aksaray escort osmaniye escort kilis escort adıyaman escort mersin escort kocaeli escort kayseri escort aydın escort kütahya escort malatya escort zonguldak escort kastamonu escort pendik escort escort bayan kaynarca tuzla escort pendik escort short haircuts for women kurtköy escort beykoz escort sultanbeyli escort adalar escort