JS NewsPlus - шаблон joomla Продвижение

Sosial Media

Pengolahan Kopi Petik Merah Semi Basah

Provinsi Lampung merupakan salah satu sentra produksi kopi di indonesia juga dikenal sebagai segitiga emas penghasil kopi Robusta bersama sama dengan  Provinsi Bengkulu dan Sumatera Selatan. Di daerah Lampung sentra produksi kopi terletak di Kabupaten Lampung Barat, Tanggamus dan Lampung Utara dengan jenis yang dominan di tanam Robusta. Luas pertanaman kopi di Lampung mencapai 160 ha atau 12,9 persen dari total luas areal kopi nasional yang mencapai 1,24 juta ha. Hasil produksi sebagian diekspor ke beberapa Negara Eropa, Jepang, Timur Tengah dan Australia. Produksi kopi di Indonesia sebagian besar diusahakan oleh rakyat (96,19%), sisanya oleh perusahaan besar milik swasta (1,99%) dan perusahaan besar milik Negara (1,82%).

 

Pada umumnya kopi rakyat masih merupakan kopi asalan dengan mutu rendah (grade 5 dan 6). Salah asatu upaya untuk memperbaiki mutu kopi tersebut untuk menjadi grade yang lebih baik dari sebelumnya adalah dengan melaksanakan pengolahan biji kopi basah secara sederhana atau dikenal juga pengolah biji kopi semi basah. Persyaratan yang utama yaitu dengan melaksanakan petik merah.

 

Tahapan proses adalah sebagai berikut :

 

  1. Pemanenan

Pemanenan disyaratkan dengan melakukan pemetikan terhadap buah kopi yang telah masak yang ditandai dengan warna merah (petik merah). Alat panen berupa karung atau keranjang bambu yang bersih dan memadai. Hindari kerusakan pada buah dan kontaminasi oleh tanah dan bahan kotor  lainnya.

 

  1. Sortasi Buah

Buah matang, muda dan kering atau yang jatuh ditanah dipisahkan dengan cara disortasi. Sortasi juga dapat dilakukan dengan sampling dan disyaratkan 95% buah merah.

 

  1. Perambangan

Perambangan dilakukan dengan merendam buah kopi dalam air. Buah yang mengapung diambil dan dipisahkan, sedangkan buah yang terendam (yang bagus) digunakan untuk proses pengolahan semi basah berikutnya.

 

  1. Pengupasan Kulit (pulping)

Proses pengupasan kulit dilakukan dengan menggunakan pulper. Buah kopi setelah dipanen, dipecah dengan menggunakan mesin pemecah kulit buah (pulper) sehingga diperoleh biji kopi  yang telah terpisah dari kulit buah.

 

  1. Pencucian Lendir (washing)

Setelah kulit buah kopi terkelupas dilakukan proses pencucian (washing) dengan menggunakan washer. Tujuan pencucian yaitu untuk menghilangkan lendir yang tertinggal pada biji kopi.

 

  1. Penjemuran Dua Hari

Penjemuran selama dua hari dilakukan untuk mempermudah dalam proses berikutnya yaitu pengupasan kulit tanduk. Penjemuran sebaiknya dilakukan di atas para-para. Kadar air yang dihasilkan pada tahapan ini masih tinggi berkisar 20%.

 

  1. Pengupasan Kulit Tanduk

Biji kopi yang dihasilkan dari proses di atas masih dilapisi oleh kulit tanduk, dikenal dengan kopi HS. Untuk menghilangkan kulit tanduk pada biji kopi dilakukan pengupasan kulit tanduk. Pengupasan kulit tanduk dilakukan dengan menggunakan huller dengan melaksanakan tahap ini biji kopi yang dihasilkan dikenal dengan kopi beras.

 

  1. Penjemuran Biji Kopi Tanpa Kulit Tanduk

Penjemuran biii kopi dilakukan sampai diperoleh kadar air kurang dari 13%. Hal ini dilakukan 2-3 hari dibawah sinar matahari dengan menggunakan para-para.

 

  1. Pengemasan dan Penyimpanan

Pengemasan biji kopi yang sudah dikeringkan yang telah mencapai kadar air di bawah 13% (batas kadar air biji kopi yang aman untuk disimpan)  dilakukan dalam karung-karung plastik atau karung goni yang bersih. Penyimpanan dilakukan hanya sementara sebelum biji kopi dijual ke eksportir atau diolah menjadi bubuk kopi.

 

Penyimpanan harus dilakukan di ruang yang bersih, mempunyai ventilasi dengan lubang udara yang memadai untuk menghindari terjadinya migrasi udara ke biji kopi. Sebaiknya karung di letakkan di atas palet kayu sehingga tidak langsung bersentuhan dengan lantai.

 

KLASIFIKASI MUTU

 

Klasifikasi mutu kopi berdasarkan sistem nilai cacat.

 

Tabel . Klasifikasi mutu berdasarkan sistem nilai cacat

 
   

 

 

MUTU

KRITERIA MUTU

Mutu 1

Jumlah nilai cacat maks 11

Mutu  2

Jumlah nilai cacat  12-25

Mutu 3

Jumlah nilai cacat   26-44

Mutu 4

Jumlah nilai cacat   45-80

Mutu 5

Jumlah nilai cacat   81-150

Mutu 6

Jumlah nilai cacat   151-225

 

Penulis : Alvi Yani, Nasriati, Betty M, Tri S, Ely N

Sumber : Dari berbagai sumber

wso shell indoXploit shell wso shell hacklink hacklink sat hacklink sat deface mirror hacklink wso shell
instagram takipçi kasma instagram takipçi hilesi instagram beğeni hilesi instagram takipçi instagram giriş instagram takipçi satın al instagram free followers instagram free follower cheat follower for instagram free instagram followers free followers for instagram Yalova Escort Zonguldak Escort Diyarbakır Escort tokat escort Samsun Escort Bayan Samsun Escort Malatya Escort Kayseri Escort Kayseri Escort Bayan Gaziantep Escort Gaziantep Escort Bayan Escort Gaziantep Eskisehir Escort Eskişehir Escort Bayan Bursa Escort Bursa Escort Bayan Beylikdüzü Escort Beylikdüzü Escort Escort Beylikdüzü Beylikdüzü Escort Antalya Escort Bayan Antalya Escort Alanya Escort Escort Alanya Adana Escort Escort Malatya Alanya Escort Konya Escort Bodrum Escort Kuşadası Escort Hatay Escort Gaziantep Escort Lefkoşe escort Lefkoşe escort Bursa Escort Afyon Escort Trabzon Escort Tekirdağ Escort Şanlıurfa Escort Niğde Escort Nevşehir Escort Erzurum Escort Cami Halı promosyon saat adıyaman çiğköfte bayiliği Cami Halı Cami Halı Cami Halı promosyon saat Cami Halı adıyaman çiğköfte bayiliği Cami Halı adana escort canlı bahis sanal bahis kaçak bahis eryaman escort betting-sports.live nemcoinalsat.com xlmalsat.com turk-bitcoin-borsalari.com kriptoparausdtether.com kriptoparatron.com kriptopararipple.com kriptoparalitecoin.com kriptoparaethereum.com kriptoparadash.com koineks.work koineks.org koineks.net koineks.mobi koineks.info koineks.club koineks.biz ethereumclassicpiyasasi.com dogecoinalsat.com bitcoingoldalsat.com bitcoincashpiyasasi.com bitcoin-borsalari.com bitcoin-al-sat.com altcoin-al-sat.com markobet50.com markobet365.com markobetvip.com markobetuyelik.com markobettanitim.com markobettini.com markobetcekilis.com 2markobet.com betsat-bonus.xyz markobet.tv markobet.org elexbet-bonus.xyz markobet.info markobet.biz 1xbet-bonus.com casino-dunyasi.xyz pokerqq.club canlitvon.com online-iddaa.xyz justinbet-bonus.com online-kacakbahis.online bets-giris.xyz elexbet-bonus.com online-kacakbahis.info online-kacakbahis.xyz betsat-guvenilir.xyz onlinekacakbahis.live superbetin-bonus.com vivolabet-kayitol.com canli-bahis.live acctvideos.com betsenin-kayitol.com onlinekacakbahis.info casino-list.live bahis-adresi.live onlinekacakbahis.xyz iddaaoyna.xyz bahis-rehberi2.com betnews.live betlist24.live betist-giris.xyz online-bahis.online trbet-casino.xyz justinbetcanli.xyz trbet-uyelik.com casino724.live bet724.info betledy.live online-bahis.xyz newsbet.live superbets.live betbot.info betci.live kacakcasino.online kacakcasino.live kacakcasino.info kacakcasino.xyz superbetin-bonus.xyz supertotobetci.live supertotobet-bahis.com superbahis-giris.live super-bahis-guvenilir.xyz super-bahis.live superbahis-canlibahis.live superbahis-giris.xyz superbahisyeni.live superbahis-yenigirisi.live super-bahis.xyz kacak-casino.live kacak-casino.info rivalogirisyap.com kacak-casino.xyz betcix.live pashagaming.live bahis-oyna.live bonus-ver.live betcrop.live canli-casino.online bahisci.live canli-casino.info bet30.info betlock.live casino-siteleri.live canli-casino.xyz casino-siteleri.info mobillbahis.com mariobetcanli.com bettip365.com black-betting.live justinbet.xyz justinbet.live kacak-iddaa.xyz casino-siteleri.xyz canli-bet.live betting-bonus.live betting-sports.live bahisle.info canlicasino.xyz bahislekazan.info bet-siteleri.live canli-bahisci.live canli-casino.live betboo-canlibahis.live 1xbetbahis.live enbet-giris.xyz dafabete-giris1.com kacak-bahis.live kacak-bahis.xyz dafa-betgiris1.com canli-bets2.com justin-bet.xyz online-bahisci.xyz bixbett.com superbahis-casino.com dafabet1-giris.xyz https://www.betmatik-canlibahis.live betsenin-giris.xyz giris-betmatik.live betmatikcanli.xyz bahis-bonus.live betmatik-giris.xyz youwin-yeni-giris.xyz betting-game.live betistcanli.xyz betistbahis.xyz casinodunyasi.live betist-casino.com betexper-giris.xyz yeni2.betigogirisyap1.com betboonline.com betboo-giris1.xyz rivalobet-giris.xyz betboogiris.live betboo-giris.xyz casinodunyasi.xyz rivolabet-yeni-giris.xyz anadolucasino.xyz artemisyenigiris.com artemis-casino.com bettingsiteleri.live artemis-canlibahis.com casino-siteleri.info süperbahis süpertotobet restbet betpas bakirkoy escort istanbul escort